用APP打开
响油鳝丝的做法

响油鳝丝

1.7万人浏览 468人收藏 13人做过
APP中查看更多做法
作者: Sophie无柳
Sophie无柳
在上海旅游的时候吃到的,一吃就爱上了

用料

响油鳝丝的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗净切丝(鳝鱼很滑,切丝的时候将菜板弄干会好一点)

步骤 2

然后用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟

步骤 3

茭白或冬笋切丝备用

步骤 4

生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁

步骤 5

锅内放猪油下姜末

步骤 6

爆香姜末之后把鳝丝倒入爆炒(大火)

步骤 7

将鳝鱼沥出(把炒鳝鱼留下的多余水分全部倒掉)

步骤 8

重新下油入茭白丝煸炒

步骤 9

炒软时候将鳝鱼重新倒入

步骤 10

淋调味芡汁

步骤 11

在鳝丝中间留个洞,把葱花放入,面上再撒一层黑胡椒碎,用少许麻油烧热,浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可

菜谱创建时间:2014-09-25 19:10:08
打开App收藏