徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法

徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)

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作者: Meeka米卡
Meeka米卡

用料  

做法步骤

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  • 分蛋:将蛋黄蛋清分离;蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能混蛋黄

  • 打发奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋机打发成奶油状

  • 打成奶油状的奶油奶酪

  • 加入蛋黄打发均匀

  • 加入淡奶油后打发均匀

  • 加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)

  • 打发均匀的面糊非常细腻光滑,放一旁待用

  • 开始打蛋清:换上一对完全干净的蛋爪,在小号盆内用打蛋爪挑筋,然后用打蛋机稍微打发,蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B

  • 中途加入剩下的白糖B,继续打发成蛋白霜

  • 将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内,搅拌均匀

  • 把拌匀的面糊倒入模具内,轻轻敲打模具底部排气

  • 用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水,为了防止热水溅出,可以放块毛巾),170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。

  • 出炉:可以趁热吃,也可以冰箱里冷藏后吃,看个人喜好

小贴士

1. 分蛋时,蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时,一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤,这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉

菜谱创建时间:2014-09-22 23:20:00
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