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焦糖布丁蛋糕的做法

焦糖布丁蛋糕

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作者: 蝶舞九天
蝶舞九天
这款蛋糕想很久了,一想焦糖、布丁和蛋糕组合就觉得好吃......可是再想要洗很多锅和盆子就望而却步啦。终于有不懒的时候,赶紧做起来了~嗯,果不负我,迷死人的口感,为之付出这一切都是值得的~ 秋天的午后,来这么一块做下午茶的茶点,再合适没有啦! (此配方适合6寸固底圆模1个量。)看着步骤多,但是一步步做起来也没有想象中那么难啦。

用料

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖部分:水和糖放进小锅里小火煮,等到锅内起泡了,轻轻晃动小锅,让糖受热均匀,注意不要用任何工具搅拌。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到糖水呈现琥珀色的时候停火,将备好的两大勺开水倒入,(必须是开水哦,凉水绝对不行的)快速搅拌,搅拌均匀后倒入模具底部。[注:请用平底模,平底模!这个模具会造成底部焦糖不匀] 凉后焦糖是不会流动的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布丁部分:牛奶和糖放入小锅里小火加热至糖化,糖化即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉加全蛋和蛋黄,把蛋打散,倒入牛奶液里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,过筛滤掉气泡和没有完全打散的蛋清,慢慢倒入蛋糕模内。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕部分:黄油50g,小锅内加热到煮沸停火。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的低粉倒入煮滚的黄油中快速搅拌。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油面糊充分晾凉后将打散的蛋黄放进油面糊里,搅拌均匀。然后将纯牛奶倒入以上混合物内,搅拌均匀,成为蛋黄糊。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白一次加糖,打至九分发,提起打蛋器蛋白呈现小弯钩状态。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分1/3到蛋黄糊内,切拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀后,倒回蛋白盆内。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌好的面糊缓慢地倒入蛋糕模具内。注意,缓慢倒是为了避免冲开布丁层。

步骤 13

烤箱预热170度。烤架上置烤盘,加1cm以上80度左右热水,将蛋糕模具放进烤盘的热水中。温度会稳定在大约155度,我烤了40分钟。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好后,不用倒置,自然晾凉后,取一大盘子盖在蛋糕模具上,迅速翻转,焦糖液会流下来浸润到蛋糕体,真的不能更好吃了啊啊啊!!!

菜谱创建时间:2014-09-18 10:17:36
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