三杯鸡（阿基师2014最新版）

作者： 夏日蔷薇rosa

只要不断实践就有进步...不管是主妇还是主厨...所以阿基师最新的三杯鸡示范里，做法又和以前略有不同了，记下步骤试了试。需要视频的同学请自行搜索20140721的节目。 照片被我拍的显得有点干，实际上不要太嫩啊哈哈哈...吃的时候不要忘记整瓣的蒜头，甜香好吃。

用料

• 黑麻油 1大匙
• 去骨大鸡腿 2只
• 姜 1块
• 蒜 6颗
• 红辣椒 1根
• 红葱头 6颗
• 九层塔（罗勒） 30片
• 米酒 100ml
• 酱油 100ml
• 小粒冰糖 1/2大匙

三杯鸡（阿基师2014最新版）的做法步骤

步骤 1

红葱头切片，锅中放入3大匙植物油，炸红葱酥+红葱油，至红葱头变黄金色盛出。

步骤 2

不粘锅加热不放油，鸡腿的鸡皮向下放入锅中，盖锅盖防止溅油，加快熟成。

步骤 3

姜切片，红辣椒切段备用。

步骤 4

鸡皮煎炸至焦黄色，翻面盖盖，继续煎另一面。中间如果有多余的油脂可以倒出。

步骤 5

鸡腿的两面都煎至焦黄色后取出切块，用锅底的鸡油煸姜片至微卷，加入鸡块翻炒，倒入蒜瓣（整瓣入）和辣椒段，加入冰糖、酱油和米酒，盖盖稍焖。

步骤 6

砂锅上灶预热。（要注意一下避免过热造成砂锅炸裂。如果对自己砂锅没信心的同学宁愿不要烧太热哈。）鸡腿肉大火收汁。

步骤 7

黑麻油淋入九层塔中，拌匀，放一半入砂锅稍拌炒，另一半放入鸡腿肉中拌匀，起锅倒入砂锅中，撒一点红葱酥，浇一点红葱油，盖盖沿砂锅的盖缘淋一圈米酒即可。

菜谱创建时间：2014-09-17 16:25:17