杏鲍菇炒肉片的做法

杏鲍菇炒肉片

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杏鲍菇炒肉片的用料  

杏鲍菇炒肉片的做法步骤

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  • 肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩

  • 拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的。

  • 勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆

  • 杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分

  • 锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用

  • 溜好的肉片

  • 滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇辣椒丝,葱段翻炒,加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的,)到杏鲍菇收缩出水,倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入,不然肉片二次吃盐,会偏咸。起锅前放味精

菜谱创建时间:2014-09-13 22:39:00
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