榨菜鲜肉苏式月饼(素油版)

作者： 兜小微

中秋佳节，人月两团圆，食传统苏式月饼! 榨菜鲜肉月饼，皮酥脆，馅鲜咸，食之不腻。太好吃，容易多吃，素油版，略有欣慰。啊哈哈哈！

用料

• 精制油 60g
• 精制油 100g
• #水油皮
• 面粉 200g
• 水 80g，看面团可以有略多点
• 砂糖 15g
• 盐 2g
• #酥油皮
• 面粉 200g
• #装饰
• 蛋液，黑芝麻 适量

榨菜鲜肉苏式月饼(素油版)的做法步骤

步骤 1

水油皮材料全部混合，可以用厨师机、面包机，也可以手揉，总之揉到面团表面光滑，包上保鲜膜醒20分钟左右。

步骤 2

酥油皮材料全部混合，揉匀后醒20分钟左右。 揉酥油皮将材料倒在碗里用筷子搅拌下，然后手上就可以，无需机械帮助。

步骤 3

醒后的水油皮和酥油皮开始分割。水油皮在18g左右一个，酥油皮在16g左右一个。

步骤 4

水油皮按扁包裹住酥油皮，左手托水油皮用虎口掐住，右手大拇指按压酥油皮，水油皮向上推挪收口。收口朝下，保鲜膜盖一下以免干掉。

步骤 5

取一个面团擀成牛舌状第一次，从上往下卷起，略按压再擀成牛舌状第一次，再从上往下卷起。此时，保鲜膜覆盖松弛10分钟左右。

步骤 6

*烤箱预热200℃ 取一个剂子，按扁擀圆，包入大约20g左右的榨菜肉馅，左手托面皮用虎口掐住，右手大拇指按压馅心，面皮向上推挪收口，收口朝下放置。

步骤 7

刷蛋液，撒黑芝麻装饰下。 放入预热到200℃的烤箱中，烤35分钟左右。

步骤 8

成品，成热吃一个，香！！！

榨菜鲜肉苏式月饼(素油版)的小贴士

肉馅没有特定比例，随便弄弄觉得差不多就行！！！粗糙中带有细腻，温柔中带有霸气，挺好吧！

菜谱创建时间：2014-09-07 12:16:44