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自制豆腐--白醋版的做法

自制豆腐--白醋版

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作者: 糖糖o琳
糖糖o琳
感觉做豆腐时间挺有意思的事儿,现在能在家做出来的美食儿,尽量就不在外面吃啦!

用料

自制豆腐--白醋版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

400克黄豆用大量水泡足8小时以上,图为泡发后的豆子。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用原汁机打浆,400克豆子配2000毫升水,豆子和水同时放入原汁机中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大容器盛豆浆,豆渣留着可以蒸馒头、豆渣饼和炒菜,看大家发挥想象力了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆打好后最好重新倒入原汁机中,反复再打两次,总共打浆3次,最后一次用滤网过滤出多余豆渣,这样口感会更细腻。(每打一次都要清洗一次原汁机)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好后的豆浆撇去泡沫,等着入锅熬煮。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备125毫升清水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水中加入30克白醋,勾兑均匀备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆浆倒入锅中,中火烧开,期间要不断搅拌,避免糊锅,撇去浮沫。反复烧开三次,才可以完全煮熟,更好的除去豆腥味。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待豆浆温度到80℃左右时,加入兑好的醋水,用勺子轻轻搅拌一下。(关火约莫1-2分钟皆可以达到80℃)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4-5分钟即可出现絮状,静置10-15分钟,水会慢慢变清,豆花儿基本就好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用漏勺取出豆花,放在铺好屉布的豆腐盒中,盖好屉布,用豆腐盒的盖子轻轻压出水分,不要太用力。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用重物压在豆腐上,等凉凉之后,豆腐就成功了。(两听饮料足以,不要太沉,水分流失的多了,豆腐的口感就不好了)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了两份,一份当天就消化掉了,另一份冷冻做了冻豆腐!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品!

菜谱创建时间:2014-09-06 23:00:59
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