肉末茄子(超级下饭菜)的做法

肉末茄子(超级下饭菜)

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九月初,秋意渐浓。北京下起了朦朦细雨,胃似乎也变得潮湿懒散,好像落寞的旅人,因为无法出游而心生惆怅;这时候,如果一道暖胃可口的菜肴摆在面前,或许能稍缓解这淡淡的忧伤吧。
     今日主菜——肉末茄子,酱香微辣,开胃下饭,让你的胃暖和得像明媚的春日。

作者: 夏丁丁
夏丁丁
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用料  

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  • 茄子洗净,切块。

  • 猪肉切成肉末,加入芡粉、姜末、盐、少量水,码味上浆。

  • 放入大量油,开始炸茄子。(油太少,茄子受热不均;但茄子是吸油大王,油太多,似乎又很浪费;表担心,茄子炸软之后,会吐油。所以锅内还是多放油,炸过茄子的油可用于其他炒菜)

  • 炸软后的茄子是酱紫的,其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

  • 将多余的油倒出,剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱,蒜片,小火煸炒出香味。

  • 倒入腌制后的肉末,炒香。再加入炸过的茄子,此时加入少许生抽老抽,撒一丢丢盐,大火翻炒30秒,火速出锅。

  • 美味成!

菜谱创建时间:2014-09-01 19:37:55

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