高升排骨 步步高升

作者： 猛虎下厨

高升排骨，取步步高升之意，做法之中也融入了步步高升的调味料，制作简单，味道浓厚，能招呼客人，又受小朋友欢迎。

用料

• 排骨 600g
• 水
• 米酒
• 白醋
• 白糖
• 酱油
• 蒜头

高升排骨 步步高升的做法步骤

步骤 1

排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗30分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨做出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了。(这一步可以把排骨里的血水冲洗干净，去除排骨里的血腥味)

步骤 2

把水烧开，让排骨过一下热水，可以看到水面上煮出来了许多血水，煮五分钟就好。

步骤 3

看到排骨都变色了，就捞出来，冲水沥干。一定要沥干，否则味道不容易被吸收进去。

步骤 4

接着做我们步步高升的调味料，一勺米酒，两勺白醋，三勺白糖，四勺酱油，一勺就是这种普通的汤勺，虽然看起来很重口，但是做出来那个味道绝对不会后悔喔

步骤 5

然后量300毫升水，倒入调味料里，正好家里留着有刻度的容器

步骤 6

再放几粒美美的蒜头就备好调味料了

步骤 7

把沥干的排骨放进瓦锅里，酸性的食材尽量要避开金属锅，这样味道才不会变坏

步骤 8

把做好的调味料倒进入，大概每个排骨都能泡到

步骤 9

大火至汤沸！

步骤 10

汤开了之后，就可以把火调小慢慢煮，隔个几分钟就要回来看一下汤干了没

步骤 11

终于！耐心都快等没了的时候，看到好像要见底了，这时候就可以了！

步骤 12

上碟

高升排骨 步步高升的小贴士

食材选购的建议:肥瘦相间的肋排是最理想的，太瘦的排骨做出来口感很干实，色泽也没有那么好看。如果有脊骨这种大骨头就必须去掉，否则会吸收过多的汤汁。

菜谱创建时间：2014-08-29 19:51:35