嫩煎鸡胸的做法

嫩煎鸡胸

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作者: RayFish
RayFish

嫩煎鸡胸的用料  

嫩煎鸡胸的做法步骤

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  • 先处理鸡胸,如果太厚可以片开两半,然后用肉锤或刀背轻轻拍松。注意不要用力过猛,不然鸡胸会散,影响美观。

  • 柠檬切半,大概1/3个柠檬汁就足够了。与其他调料(橄榄油先留步)一同倒入鸡胸内混合均匀,最后倒入橄榄油,这是为了将调料包裹起来,使腌制效果更好。完成后腌制1小时左右。

  • 高火热锅,下橄榄油,如果放的是大蒜请在下锅之前将大蒜清理干净,它已完成任务。鸡胸放入,将两面煎至焦黄。

  • 加入小半碗水,调至中火,盖上锅盖,请耐心等候5分钟。(加水可以让中间的鸡肉熟透,而且这种方式会让鸡肉变得多汁。)如果鸡胸较厚的话,请多等一会儿。

  • 开盖子,摁摁鸡肉,如果感觉内部是结实的,那么鸡肉已经完成,取出,拉上保鲜膜,让鸡肉休息5分钟;如果没有,则盖盖子继续耐心等候。(注意,要让锅里始终保持有一点水,这些汁水等会会做成鸡胸的酱汁)

  • 锅里的汁水加热,加入柠檬汁(量可以自行控制),最后放入一小块黄油让汁水变得粘稠,酱汁完成。

  • 鸡肉斜切片,浇上酱汁,完成。

嫩煎鸡胸的小贴士

1.鸡肉在休息时,也会有汁水渗出,所以你懂的,别浪费~
2.柠檬的量多了没有太大关系,烹煮过后不会很酸。
3.真心建议别吝啬黑胡椒,狠狠地下吧!!盐可以控制在块鸡胸半勺盐,不要太咸了。

菜谱创建时间:2014-08-29 15:39:52
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