秋葵厚蛋烧的做法

秋葵厚蛋烧

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加了秋葵的厚蛋烧,萌加倍!也是便当好配菜~

作者: 胡萝卜熊
胡萝卜熊
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  • 锅里烧开水,先把秋葵煮一下,煮到颜色变得翠绿,还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖,尾巴可以直接塞嘴里吃了~~ 同时在小碗里打好鸡蛋,加牛奶和盐搅拌均匀。

  • 不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热,倒一小滴油,大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底。

  • 倒入三分之一的蛋液,轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。 也可以用四根秋葵做双秋葵厚蛋烧。

  • 开始卷蛋皮吧!用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来,然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。

  • 把蛋卷放到中间后,在空出来的地方再次倒蛋液(半圆形),转动锅铺满锅底。在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷~卷啊卷~卷好记得热一下定型~

  • 同样的方法做最后一层,卷好后同样把蛋卷各面加热定型。 然后,蛋卷君就可以出锅啦~~ 记得不要马上切,等不烫手再切,厚蛋烧比较容易保持形状。

小贴士

1. 一定要用不粘锅!一定要平底锅!方形的厚蛋烧锅最好,像我一样用圆的也可以,根据锅的大小用2到4个鸡蛋。
2. 放秋葵和卷都要在蛋皮没有完全凝固的时候进行,就是下面已经可以完整离开锅底,但是上面还是嫩嫩的没有熟透。这样后面定型的时候可以让每一层蛋皮都粘合在一起,切开不会散~
3. 牛奶和水加不加无所谓~甜口咸口无所谓~
4. 第一层包秋葵卷的时候建议用铲子挑起蛋皮,用手辅助卷,两个秋葵可能会动来动去,用手方便。全程小火加热,不碰到锅不会烫手的!

菜谱创建时间:2014-08-14 06:51:38
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