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完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）
用料
完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）的做法步骤
按配料表准备准备食材。
准备番茄300g(约一个半)，洗净切小丁备用；洋葱45-55g（依照个人对洋葱味道的喜好）洗净，切小丁备用。
大蒜两瓣，切碎备用。
锅烧热，室温微软化的15g黄油放入锅中，至融化。
将洋葱丁和蒜末首先放入黄油中，中火翻炒两分钟，至出香味。
将番茄丁放入锅中，换大火翻炒，至番茄颜色略变黄变深，发软出汁。
出汁后加入1/2小勺黑胡椒碎、1/2大勺白砂糖、1/2小勺披萨草、1/4小勺罗勒碎，继续大火翻炒。
翻炒均匀后盖上锅盖，换小火，熬煮20分钟，每隔两分钟翻炒一下避免粘锅。
煮好的状态充分收汁（如果汁水较多可加大火力再翻炒一会儿），加入3g盐翻炒均匀。
装入带盖可密封容器中，用料给出的量能做约两个6寸盘的披萨，若冷藏在5天内吃完，或放凉后切成块冷冻，需要时拿出在锅中翻炒去掉多余的水分可继续使用。
披萨酱做好开始做饼皮。高筋面粉50g、低筋面粉25g、干酵母1/4小勺放入搅拌盆。
称量40ml饮用水，用微波炉加热30秒保证水温。
将温水慢慢倒入搅拌盆，同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状。
用手把面粉揉成光滑的面团。
搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层，边上放一碗热水，烤箱开到发酵档，发酵时间大约一小时。
待面团发酵至两倍大小时取出。
在烤盘上用硅胶刷刷一层橄榄油，盘底和内壁都要刷到。
将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成烤盘大小的圆形，放入刷好油的盘内，表面用叉子扎一些小洞，备用。
准备披萨食材，可在等待发酵时进行。20g荷兰豆用剪刀减去头部和尾部，洗净备用，注意尽量挑选鲜嫩小只的。
15g胡萝卜切细条，9只新鲜明虾去头去皮，15g鱿鱼切小丁，明虾和鱿鱼加入各1/2小勺料酒和1/4小勺盐，拌匀后腌制15分钟。
在披萨饼皮上铺两大勺披萨酱。
披萨酱上依次铺上荷兰豆、胡萝卜丁、鱿鱼丁、明虾。
50g马苏里拉芝士切条或用刨刀刨丝，铺满披萨顶部，放入200度预热5分钟的烤箱，中层，200度20分钟（不同型号烤箱会略有区别，根据自家烤箱性能调整时间），至马苏里拉芝士充分融化上色即可。
取出披萨，脱模装盘。
完美海鲜芝士披萨（附披萨酱、饼皮做法）的小贴士
1.披萨酱和饼皮可以提前一天制作以节约时间。 2.也可以选择豌豆、红椒等蔬菜替代，按照个人喜好。 3.必须使用马苏里拉芝士，不能使用其他芝士，为保证口感最好是新西兰进口的，经试验超市里光明马苏里拉芝士拉丝能力很差。 4.喜欢芝士的可以增加量。 5.方子中披萨饼皮是厚底，不是薄底，喜欢薄饼皮可以减量。
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