桃山皮月饼的做法

桃山皮月饼

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最近流行一种月饼叫做桃山皮月饼!这个也是在去年我偶然发现的这么一款新鲜品种!决定今年中秋时一定试一试!桃山皮,起源于日本的桃山。采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。现在大家把桃山皮与多种变化的月饼馅料组合,又多了一种又时髦又好看又新鲜的月饼!

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用料  

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  • 制作50g桃山皮月饼,首先将桃山皮分成20g,月饼馅料30g

  • 将桃山皮揉软后,捏成圆片

  • 将馅料放到桃山皮中间

  • 右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上,右手大拇指固定月饼馅料(注意左右手一定好好配合哦!

  • 右手食指一点一点向上移动,使月饼皮和月饼馅料服帖,避免产生气体

  • 要收口喽!我们换个手法!不好描述,大家看看图吧!大拇指和食指配合,一边转一边收

  • 将月饼口封好

  • 揉成长一些的圆,比较方便我们接下来的刻制!

  • 模具不需要掸手粉,所有每刻一个,需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净,再按压下一次

  • 毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层

  • 160℃ 上下火 12-20分钟(不需要上色)。烤制好后需要回油三天后食用!

  • 啦啦啦啦,装饰啦!送人啦!

小贴士

1.桃山皮:月饼馅料=2:3(例如:我们要制作50g月饼,就需要20g桃山皮,30g月饼馅;63g月饼,就需要25g桃山皮,38g月饼馅料)
2.桃山皮其实也可以当做月饼馅料使用啦!非常牛的一个东东啊!
3.给大家介绍一下我桃山皮和馅料的配合吧!(大家也可以根据自己的喜好搭配啦!
①巧克力桃山皮 配 抹茶西梅馅
②抹茶桃山皮 配 月桂山药馅
③黄金桃山皮 配 荔浦香芋馅
④牛奶桃山皮 配 菊花蜜柚馅

菜谱创建时间:2014-08-10 14:38:56
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