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~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司的做法

~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司

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作者: 随随鱼
随随鱼
中种的吐司,内里自然不必说,拉丝、绵软 做了一次,会想着第二次、第三次 最近,这款吐司俨然成了我家的新宠 一次做两份,很过瘾哦

用料

~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、中种材料中的牛奶、全蛋放入面包桶,搅拌均匀(或直接用筷子搅匀);

步骤 2

2、放入高粉及酵母;

步骤 3

3、将材料揉成团;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、置于室温发至约4倍左右大;

步骤 5

5、将主面团中的水、盐、幼砂糖及奶油放入面包桶内;

步骤 6

6、放入高粉;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、略拌后,将中种分成小块放入,揉成光滑面团;

步骤 8

8、加入黄油揉至完全扩展阶段;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、盖保鲜膜室温松弛半小时;

步骤 10

10、将松弛后的面团取出排气,等分成6份,滚圆后松弛15分钟;

步骤 11

11、将松弛后的面团擀成椭圆形;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,继续松弛15分钟;

步骤 13

13、继续一次擀卷后,将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14、最后发酵至8分满,表面刷全蛋液;

步骤 15

15、入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸;

步骤 16

16、出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存;

~鲜奶吐司~绵软拉丝的好吃吐司的小贴士

1、用的金像A高筋粉,以上的用水量恰到好处,可以依据手边粉的吸水量来适当增减水含量;

菜谱创建时间:2014-08-06 21:48:21
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