柠檬派

作者： 香菇炖鸡面

用料

• 低筋面粉 90克
• 黄油 60克
• 杏仁粉 18克
• 糖粉 15克
• 蛋黄 半个
• 柠檬派馅：淡奶油 120ML
• 柠檬派馅：鸡蛋 2个
• 柠檬派馅：蛋黄 半个
• 柠檬派馅：糖粉 40克
• 柠檬派馅：新鲜柠檬汁 30ML

柠檬派的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮。黄油软化后，加入糖粉。

步骤 2

用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

步骤 3

倒入半个蛋黄（因为我制作了双份派皮，所以放了一个蛋黄）

步骤 4

继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

步骤 5

低筋面粉过筛，加入杏仁粉

步骤 6

上一步的粉一起倒入黄油里

步骤 7

用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱冷藏半个小时。

步骤 8

冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

步骤 9

擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了。

步骤 10

在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里

步骤 11

用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，30分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。

步骤 12

成品出炉咯

步骤 13

切一刀看看

步骤 14

很嫩，吃的时候小心呛到，因为派皮很酥。

柠檬派的小贴士

糖粉的量已经不能再减少了，除非你能承受柠檬汁的酸。

菜谱创建时间：2014-07-23 16:27:58