花胶瑶柱炖瘦肉

作者： 儊珺

好处都知道，不多说！

用料

• 花胶 适量
• 瑶柱 6颗
• 瘦肉 适量
• 蜜枣 两个
• 姜片 适量
• 食用油 小许
• 清水 800~1000ml

花胶瑶柱炖瘦肉的做法步骤

步骤 1

挑选好需要的花胶。

步骤 2

放进凉水中浸泡8小时左右（待花胶完全浸软即可）注：不要用热水浸泡，虽说用热水浸泡能够加快泡软，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来；浸泡时间不能过长，不然花胶的营养会流失，泡至完全变软即可。

步骤 3

捏一下，变软了就捞起来。

步骤 4

把花胶剪开，大小按照个人喜好，用清水把花胶洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。

步骤 5

飞水，开锅把适量姜片放进热水中，水开后熄火，随即把花胶倒进去，10分钟左右。目的：辟腥。

步骤 6

把花胶捞起来，过冷河，沥干后放着备用。

步骤 7

把需要的其它食材洗干净。蜜枣：喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会比较咸；瘦肉我用的是猪剪肉，切成小小一块，放3块就OK；姜片适量，辟腥。

步骤 8

先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。

步骤 9

先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理：花胶如果一开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就不能整块吃了

步骤 10

炖汤过程所用时间100分钟。大功告成！

花胶瑶柱炖瘦肉的小贴士

瘦肉习惯飞水的朋友可以先把瘦肉飞水一下（我的这种瘦肉不用飞水也不会炖出泡沫的；做这个汤不需要加入食用油，因为肉类本身就有脂肪，在炖的过程中会出油（如果再另外加植物油就会太油了，个人不喜欢太油的，对肠道消化不好)；上面写的是一个小盅的分量，至于适合多少个人饮用要看你们的贪吃程度啦😁我喜爱喝汤，我一个人一次就可以吃两盅；我使用的是快炖功能哦；加不加姜进去炖看个人喜好，不同地方的人习惯不一样，参照食谱，按照自己习惯做就可以，食谱都是可以改良的（也不妨完全按照我的方法试一试😉）

菜谱创建时间：2014-07-16 13:34:21