蒜泥手撕茄子

作者： 烟火间

天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。 像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。 最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。 以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。 菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。 蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。 虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。 PS：如果没有白皮茄子，用紫茄子也是一样的 ^_^

用料

• 主食材：
• 白皮小茄子 （紫茄子也可以） 8条
• 调味料：
• 大蒜 6瓣
• 小葱 1根
• 小米椒 2个
• 鲜酱油 2大勺
• 香油 1大勺
• 香醋 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 少许
• 1大勺=15ml，1小勺=5ml 调味请根据自己口味适当调整

蒜泥手撕茄子的做法步骤

步骤 1

白茄洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。

步骤 2

蒸锅上汽后蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。

步骤 3

大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。

步骤 4

把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。

蒜泥手撕茄子的小贴士

1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。 2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。

菜谱创建时间：2014-07-01 16:11:13