粤式早茶 蒸排骨的做法

粤式早茶 蒸排骨

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自己也能做出酒楼风味的蒸排骨

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用料  

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  • 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟, 把水流开到最小就好,这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多,就说明有用了,量多的话可以冲洗久一点。

  • 腌制是最重要的一部分,这里是两个人的分量。1.放两勺生粉,用手抓匀,让每一个排骨都沾上,(量多的话可以自行斟酌,大概每个排骨都有薄薄一层生粉就好)2.放半勺盐和一点点糖和油(糖真的一点点就够了,提一下鲜味,油也不用太多,轻轻绕着下一圈就好了)抓匀。3.重复第一步,放一样分量的生粉(这样可以让味道包裹在排骨上)。4.最后洒上蒜蓉。 腌制的时间最好在20分钟以上

  • 腌制好是这样的,然后就可以放进烧开了水的锅里蒸,这个分量8分钟就好了,多的话要就要蒸多点时间

  • 可以吃了

小贴士

如果很多排骨,中间要打开盖子,用筷子拨一下叠在一起的部分,让他熟得均匀。   最近新创了一个菜谱,也是主要用排骨制作,相比这个味道更香浓,也更好下饭,有兴趣的朋友可以去看一下。

菜谱创建时间:2014-06-29 14:02:49
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