麻婆豆腐

作者： apple爱自己

用料

• 猪肉肉末
• 干香菇
• 辣酱油
• 蒜瓣
• 红油豆瓣酱
• 老抽
• 老姜
• 盐
• 糖
• 料酒
• 花椒粒
• 嫩豆腐 一盒
• 自制麻婆豆腐酱
• 生粉 少许（兑水成淀粉水）

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

蒜瓣剥好、香菇泡开、老姜、蒜瓣剁碎、香菇剁碎

步骤 2

肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿

步骤 3

锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒、 放入肉末拌炒

步骤 4

将肉末炒散、 放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱、 放入香菇粒拌炒、 再放适量盐，白糖

步骤 5

大火煮开之后继续煮上5-8分钟

步骤 6

转小火慢慢煮10分钟左右即可

步骤 7

做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可

步骤 1

取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐

步骤 2

大火煮开之后继续煮上2-3分钟

步骤 3

出锅前加少许淀粉水勾芡即可

麻婆豆腐的小贴士

关于酱料 1、 辣椒油、红油豆瓣酱量自己看着放，看个人吃辣能力哈 2、 花椒我用的是花椒粒，你可以用花椒粉也行 3、 肉末要炒散一定 4、 盐可以适量多一些，这样下次放豆腐的时候，可以不用再添盐了 5、 做好的酱尽量放在玻璃器皿里，塑料的那种保鲜盒，放久了，有点难洗，总感觉油油的~ 关于麻婆豆腐 1、酱加水煮开后再放豆腐记得要 2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！

菜谱创建时间：2011-08-09 17:55:39