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不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)的做法

不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)

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作者: rain的mum
rain的mum
拜拜蛋糕也是戚风的一种,非常柔软 要做出不用倒扣,不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕注意要点是1、蛋白打发干性,2、低温150度烘烤30分钟,蛋糕体上适合裱花做cupcake。 此配方可做12连模

用料

不塌不缩不开裂的纸杯蛋糕(拜拜蛋糕)的做法步骤

步骤 1

分开蛋清与蛋黄,

步骤 2

低粉过筛,加入色拉油和牛奶,搅拌均匀

步骤 3

加入蛋黄,搅拌均匀

步骤 4

坐冰打发蛋清,加2滴白醋,分三次加入白糖,打至中性偏干(拉出短直勾状)

步骤 5

取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

步骤 6

将面糊全部倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌均匀

步骤 7

入模,烤箱预热150度,下层30分钟,出炉立刻脱模。放凉(无需倒扣)

菜谱创建时间:2014-06-23 14:08:24
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