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焦糖爆米花的做法

焦糖爆米花

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作者: 呤儿
呤儿
在自制爆米花的基础上,尝试了制作焦糖口味,之前一直担心的问题也迎刃而解,口味一点都不输影院版...

用料

焦糖爆米花的做法步骤

步骤 1

锅中倒入食用油和玉米粒,晃动锅让玉米粒均匀粘上油,当第一粒玉米爆开后,马上盖上盖子,可以隔着玻璃盖看到玉米粒纷纷绽开,间隔端起锅划圈晃动几下,等劈哩啪啦的爆裂高潮缓和后即可熄火开盖;火势掌握在中小火,并随着爆裂声减弱而转小…

步骤 2

同时另外准备一个直径大一点的平底锅,倒入清水、糖和盐,熬成浅浅的焦糖色,熄火放入黄油搅拌至溶化,倒入爆米花翻拌至完全沾上糖浆,冷却后口感即会变脆。

焦糖爆米花的小贴士

现在自制爆米花已经完全不用晃锅了,最好使用厚底锅,只要控制好火候,爆米花不会粘锅不会糊;熬糖浆时不要搅拌,火不要过大,熬至浅棕色即可熄火;用两个锅是为了方便,可以同时操作,不到10分钟即可完成。

菜谱创建时间:2014-06-21 15:28:57
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