肉夹馍

作者： apple爱自己

用料

• 猪腿肉 （带一点点肥肉）
• 中筋面粉
• 温水 （水跟面粉的比例差不多3：1）
• 酵母 适量
• 食用油
• 盐 少许
• 香菜
• 大葱
• 肉桂粉
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 生姜粉
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 黄豆酱

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将材料混合，揉面发面， 发好的面团拿出来，继续揉，排气

步骤 2

均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右

步骤 3

锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快

步骤 4

把猪肉洗净，焯一下捞起。锅中放清水（多一点），将材料放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度

步骤 5

肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎

步骤 6

取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可

步骤 7

卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

肉夹馍的小贴士

1、第一次做的时候，面发的还行，在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候，貌似搓的不够光滑，又因为在揉面的时候加了油，所以烙的时候表面不是很好看，不过口感还不错。 2、最后在切馍的时候，好像太脆了，技术不过关，估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。 3、烙饼绝对考验耐心，我把馍做小一些，想说能快一点就快一点。

菜谱创建时间：2011-08-05 17:35:54