奶香红糖馒头的做法

奶香红糖馒头

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常常听人说南甜北咸,作为一个资深美食爱好患者且地地道道的南方人来说,不是很喜甜,但说吃馒头是一定必须要吃甜的才可以。比较白糖馒头的寡淡,对红糖馒头的热爱又增加好几分,吃起来有种温温暖暖的感觉有没有。这个红糖馒头是我做过的最满意面食之一,松软香甜,太太好吃了。

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奶香红糖馒头的用料  

奶香红糖馒头的做法步骤

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  • 把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。

  • 要一直搅拌,糖差不多融化了就关火。

  • 分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。

  • 把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里,用筷子搅成絮状。开始揉面,会粘手的话再撒些干面粉,揉成面团。

  • 覆上保鲜膜,放在烤盘上。

  • 盛碗冷水放进微波炉里,800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷,半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。(这是我发面百发百中的方法)

  • 一个小时左右,面团发两倍大,翻开全部是蜂窝组织就好了。

  • 再揉面,排气。尽量多揉一会,揉越久蒸出来的馒头越好吃。

  • 把面团切两份,看切面没有大的气泡就可以。

  • 取一份面团擀成长片,用刷子在表面刷一点点水。(一点点就好,不要太湿)

  • 洒上一层红糖。

  • 卷起来。

  • 切段。

  • 冷水上锅,蒸笼刷上油,放人馒头,盖上锅盖再静置30分钟(室温较温暖的情况下,温度低要适当延长时间)

  • 二次醒发好后,大火烧开转中火,共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。

  • 吃不完保鲜袋分装好的放冰箱,要吃的时候再上锅热热,一样松软好吃!

菜谱创建时间:2014-06-07 15:39:38

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