新疆大盘鸡

作者： 超家厨房

舌尖上的中国2出现了新疆大盘鸡，也勾起了自己对过去走遍新疆南北、时时陪伴的大盘鸡的回忆，就这样，操做起来，以示我对新疆的朋友以及可爱的新疆人民的敬意～

用料

• 土鸡 1只
• 洋葱、土豆、青椒 若干
• 姜、蒜、八角、香叶、干红椒 若干
• 生抽、老抽、冰糖、盐 看情况^_^

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净，切块；洋葱切丝；土豆切滚刀块；青椒切块。姜切丝，蒜切片，准备好各种香料。

步骤 2

锅烧开水，放姜片，放鸡块焯水，加些料酒。等鸡肉见白，捞起冲干净备用。

步骤 3

炒糖色：锅内放油，开小火，放冰糖，炒到溶化就可。

步骤 4

放鸡块炒糖色，均匀挂上糖色。

步骤 5

加料酒，加老抽上色，加生抽增味，再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒，使鸡肉均匀入味。

步骤 6

加土豆一起炒匀。

步骤 7

加一瓶啤酒掩过鸡肉，大火烧开，加锅盖用小火炖。

步骤 8

小火慢炖入味。

步骤 9

等到汤汁收到二分之一后加入洋葱，开大火炒匀。

步骤 10

最后加入青椒炒匀，收汤汁，不用烧干，留些汤汁味道更好。

步骤 11

最后加点盐调味，装盘～

步骤 12

最后一步，是什么？不说你也知道，拿筷子吃呗^_^

菜谱创建时间：2014-06-02 13:56:07