无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)的做法

无油可可戚风蛋糕(2蛋6寸)

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用料  

做法步骤

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  • 准备材料,低粉过筛2-3次

  • 可可粉用热水搅匀

  • 筛入低粉,稍微拌匀

  • 分离蛋黄蛋清,将蛋黄加入可可面糊

  • 搅匀至无颗粒

  • 蛋清加柠檬汁低速打发至体积增大

  • 一次性加细砂糖,烤箱预热130度

  • 打发至如图状态,这时的蛋白霜比较柔软容易和蛋黄糊拌匀

  • 分次将蛋白霜与可可蛋黄糊拌匀,

  • 拌匀的蛋糕糊细腻有光泽

  • 倒入6寸活底圆模,震出大气泡

  • 送进烤箱,中下层125度,烤焙55-60分钟,低温烤焙的蛋糕比较细腻

  • 烤焙结束,出炉震出热气,倒扣放凉

  • 与掌心差不多温度时,进行脱模

  • 不塌陷不收腰挺拔的可可戚风

  • 切块食用,香浓细腻微苦

  • 可以简单洒糖粉稍加修饰,加一点奶油焦糖酱,口味就丰富多了

  • 配牛奶或茶,都不错

菜谱创建时间:2014-05-29 17:44:24
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