蚝油西兰花

作者： 桃小绵

【想吃到口感好的西兰花，蒸蒸蒸是关键】 自从开始研究食物营养，西兰花就荣升我的蔬菜好感度榜单第一位，可惜一直没找到又爱吃又营养的做法。直到有一天看到范志红老师说西兰花最理想的烹饪方式是蒸，一拍脑袋就有了这个蚝油西兰花的做法。正好怀孕的嫂子也喜欢吃西兰花，今晚就做了一个。在下厨房找了半天没找到类似的，就自己动手记下来啦。 更新。 我发现先蒸后炒还是太麻烦辣！于是有了一个新的方法来模拟蒸！

用料

• 西兰花 一小颗（连茎部约500g）
• 蒜 一瓣
• 水 适量
• 蚝油 一勺（约15ml）

蚝油西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花掰小朵，淡盐水浸泡十分钟左右，装在盘子或大碗中。

步骤 2

蒜切碎，蒜片蒜蓉蒜丁蒜条随便你。

步骤 3

热锅冷油，爆香蒜蓉。倒入西兰花，大火翻炒。此时锅里会有些发干。

步骤 4

眼疾手快，倒入适量水（别倒多，不然就成了煮西兰花啦！差不多15ml左右就成） 盖上锅盖，中火焖个半分钟左右

步骤 5

开盖，倒入蚝油，翻炒均匀，关火盛盘。

蚝油西兰花的小贴士

西兰花生炒，很容易出现梗还没熟，花先烂了的情况，所以前期需要动动手脚。下厨房里许多菜谱都是过水焯，一是西兰花中的营养成分会流失一部分在水中，二是过水焯如果掌握不好时间很容易软烂。相比之下蒸的效果就好许多～

菜谱创建时间：2014-05-26 22:21:49