家庭万能咖喱🟡

作者： 鸡腿小厨房

咖喱真的是一道超简单的傻瓜菜式啦，而且很百搭。可以配饭，配面，可以做成菜，不会做菜的可以选择做咖喱，能唬住不少人呢。 我的菜单做出来是比较大份一些的两人份，因为我们俩胃口都不小，如果是两个女孩子的话蔬菜量可以减少一些的，像是小一点的胡萝卜、400g土豆的样子。我买的是超市一包的小土豆，小土豆直接一切三很方便。 还有做咖喱蔬菜多的话饭要比平时煮得少哦，因为米饭吸收咖喱汁也会变大一些的，很容易就能饱肚子的。

用料

• 一个大碟子或大碗 必需
• 咖喱 半盒50g
• 红萝卜 一根比较大的
• 土豆 600g
• 洋葱 半只/¼只
• 姜（加肉要放）
• 🧂调味品：
• 生抽老抽盐
• 生粉料酒（腌肉可选）
• 五香粉黑胡椒粉（可选）
• 指天椒（可选）

家庭万能咖喱🟡的做法步骤

步骤 1

备菜：洋葱切大块，胡萝卜切滚刀小块，马铃薯要切得比胡萝卜大块。可以加菇类，也可以加肉，如果加肉的话需要提前腌一下，加盐、五香粉、生粉、料酒、姜抓均匀备用就行。

步骤 2

热锅加油，先炒洋葱，要将洋葱炒至微微焦黄，图片里我的洋葱另一面已经有点焦了。

步骤 3

加入胡萝卜块翻炒，翻炒至胡萝卜表面有些变成（变熟）橙红色，锅底也会有些胡萝卜油。

步骤 4

加入马铃薯块，翻炒至油均匀沾上马铃薯块后，倒入一些生抽、老抽翻炒均匀，然后加入适量的水。我加了大约300g水，也就是家用普通陶瓷饭碗两碗水。如果自家锅容易干水的话需要多加一些，大火煮沸后小火煮15-20分钟，需要保持小沸腾。如果要加肉的话，这时可以加点姜，记得加姜片或者姜丝，不要加姜块，不然煮好裹上咖喱汁，姜块就会伪装成土豆块。

步骤 5

火调更小，然后加入咖喱。将咖喱块一下子丢锅里容易粘底，最好是用了漏勺兜着，浸入汤中，可以用筷子去刮已经软化但还没融到汤里的咖喱会更快。我用了半盒好侍，大概50g咖喱，两个人吃我觉得足够啦～

步骤 6

我用的是这个，辣味4，因为我觉得4也不辣……而且4更香一些。辣味4如果是完全不能吃辣的广东人会觉得有一点点微辣的，比如我麻麻就觉得辣，平时能吃一点点辣的应该都能接受的程度。

步骤 7

咖喱打开外包装后，不要急着撕开，先按掰成四块（盒子分成了四格的，但不掰撕开就会是一大块）。将第二块咖喱融到汤里时，融到一半需要搅拌一下，要注意不要糊底。因为这时锅内水已经不是很多了，加了咖喱后锅内的水会迅速变浓稠。

步骤 8

加入两块咖喱后，最小火煮5-10分钟让蔬菜入一下味，如果有需要加肉，可以在这时将肉夹入，不要倒入腌肉的汁水哦～喜欢吃重味的可以在这时候加入一些五香粉、黑胡椒粉，在倒肉之前尝尝咖喱汁，不够味可以再加点盐，我们喜欢有些辣味，所以加了三个指天椒，去头切成大粒，方便吃的时候容易看到能捡出来。在最后5-10分钟时不要离开锅，每2分钟左右打开锅盖翻动一下锅底，防止糊锅，也能让肉受热更均匀，保证肉全熟。

步骤 9

这个是我喜欢的程度

步骤 10

我觉得用大汤碗装着，用汤匙吃更方便～我也不是很会摆盘，觉得这样放挺好看。米饭用饭碗装好压紧实扣到大碗中间，盛咖喱时将蔬菜块盛到米饭四周，撒了一点点香菜。饭上我放了一个煎蛋，家里还剩了些蔬菜正好一起处理了，切成丝炒一炒放在蛋上。如果用碟子装，就饭放一边，咖喱放一边。

步骤 11

吃～

步骤 12

吃～

步骤 13

做咖喱意面，前面步骤基本一样，但是做意面我喜欢最后稍微炒一炒，所以酱汁就不会做这么浓稠。做好最后将咖喱汁倒入锅里，跟煮好的意面稍微炒一炒再出锅。

家庭万能咖喱🟡的小贴士

1️⃣炒胡萝卜需要比较长的时间，在这个空档我才下的米做饭，选了柴火饭功能，电饭锅提示饭做好了，我正好在融咖喱到汤里。 2️⃣有一定下厨经验的，其实不管是炒洋葱还是炒胡萝卜，都不需要一直翻炒，翻炒几下后可以让它们在锅里自己加热，隔一会翻一下就行。新手的话还是建议多翻翻，因为掌握火候经验不够。 3️⃣如果咖喱块用完了，水又加多点怎么办呢？那就只能靠调味和勾芡了，生粉➕水搅拌均匀调浓稠一点倒入锅里，调大火一些，倒入后不停均匀翻拌翻炒，再次沸腾5秒左右观察一下，勾芡可以收汁，也就是让汤汁变少变浓稠。 4️⃣我加的肉就是很普通的鸡肉，本来是要拿来炒或者炖小碗汤的，一直冰在冰箱里。减肥的话可以搭鸡胸肉很健康，搭猪肉也ok的！

菜谱创建时间：2014-05-23 02:11:21