五香肉松的做法

五香肉松

7.7 综合评分 1367 人做过

肉松在烘焙中,用量非常大,蛋糕面包配上肉松,不仅卖相加分,口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂,今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。

烘焙帮阿涛
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用料  

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  • 选用猪后退精肉,去筋膜,顺着纹路切小块

  • 先用滚水淖掉血水

  • 重新放清水,放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒,用小火度炖大约3小时,直到汤水收干

  • 将肉块撕成细条

  • 用擀面杖将肉丝全部捣烂

  • 少许色拉油,肉丝冷油下锅

  • 用小火翻炒一会,加入盐、细砂糖、生抽,持续翻炒大约30分钟,肉松变干成型即可出锅

  • 出品

小贴士

小贴士:
1、这款肉松是五香味道的,可以根据个人喜好使用其他材料
2、不要逆着肉纹切块,否则肉松出品会显细碎
3、炖肉目的一是入味,二是可以轻松把肉块撕开,用压力锅可以加快进度
4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻
5、翻炒的时间视具体情况(分量,湿度)而定

菜谱创建时间:2014-05-19 15:59:30

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