无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)

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用料  

  • 6寸活底模1个

做法步骤

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  • 先制作酸奶蛋黄糊: 准备材料,低粉过筛2-3遍,酸奶回温,分蛋

  • 将酸奶加蛋黄搅匀

  • 筛入低粉,拌匀,酸奶蛋黄糊完成

  • 打发蛋白霜: 在蛋清中加入柠檬汁和盐,打至体积增大

  • 一次性或分次加糖粉打发如图状态,烤箱预热130度,烤盘放烤箱下层,上面紧贴着搁网架

  • 最后低速半分钟,蛋白霜更细腻

  • 分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,

  • 拌匀的酸奶蛋糕糊

  • 烤盘中加热水,蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时,焖一小时或40分钟

  • 出炉:周围脱开,自动脱模,不塌陷不开裂,上色均匀

  • 冷藏半天口感更接近轻乳酪蛋糕,细腻绵润。

  • 切块食用,口感接近轻乳酪蛋糕,因为不加油脂,更没负担

菜谱创建时间:2014-05-11 00:35:41
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