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菠萝派的做法

菠萝派

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作者: 夜貓_
夜貓_
现在是吃菠萝的季节,做一个菠萝派吃很开心呀~~ 当然,如果买到不好吃的很酸的菠萝,扔了多可惜,用来做菠萝派啦~~ 方子来自君之的方子改编而成~ 没有玉米淀粉的可以用等量的低粉来代替~ 模具:6寸圆派盘一个 烘焙:烤箱中层,上下火,先170度烤15分钟,再155度烤25分钟(我烤箱的温度偏高,君之的是先以200度烤15分钟,再175度烤20—25分钟,建议买一个烤箱温度计,知道自家烤箱的温度~)

用料

菠萝派的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买个菠萝,让老板去皮

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片加淡盐水浸泡一会儿,洗净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切丁备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切成小块软化,放进过筛面粉和糖,用手搓成粗玉米粉的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水,揉成光滑的面团(别揉太久),放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1—4个小时(我冷藏了30分钟,内馅炒好就差不多了)

步骤 6

小火烧热锅,放入黄油融化。火不要大了,否则黄油会糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入切好的菠萝丁,稍微翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖后,菠萝丁会慢慢渗出大量的水分。用这些水慢慢小火熬煮菠萝丁,直到菠萝丁变得比较软(软不软吃一个就知道了,注意烫)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝丁煮软后,把玉米淀粉(没有玉米淀粉就用等量的低粉)和水调匀倒入锅内,翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒至馅料变得浓稠。光火,倒入柠檬汁,盐,肉桂粉等调料和内馅混合均匀,派馅放凉后使用

步骤 11

将面团拿出,分成1:2的两份。大的面团放在案板上(案板上撒一点面粉),用擀面杖擀成薄片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面皮铺在派盘上,用手轻轻按压派皮,使派皮紧贴于派盘,用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断,多余的派皮放一旁

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子在派皮底部插上一些小孔

步骤 14

把预留出的小面团擀成薄片,切成小长条

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在派盘里放入冷却的内馅

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切出的小长条在表面编出交叉的网格(这一步很费时间)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手指按压网格和派盘的交界处,使多余的派皮切断掉落,和底部的派皮沾合

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上全蛋液,放进预热好的烤箱,170度15分钟,再155度25分钟,烤到表面金黄,如果想上色漂亮可以最后再移到上层烤几分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面金黄出炉~~趁热吃好吃,冰过再吃也很好吃~~~(冷了想再加热155度加热几分钟就可以了)

菠萝派的小贴士

买一个菠萝,让别人去皮。 冷了再放进烤箱热几分钟就好了哟~ 没有玉米淀粉用等量的低粉代替,一定要和水搅拌均匀(手动打蛋器很好用) 编织网格很费时,要慢慢来,建议小长条切稍微宽一点点,好编(我就是一开始切太细了,编着编着就断了)

菜谱创建时间:2014-05-04 15:26:04
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