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珍珠奶茶的做法

珍珠奶茶

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作者: 呤儿
呤儿
这雨下的,连心情都阴沉了,照片也拍不出好的效果,索性拉上帘子看电影;每人一杯珍珠奶茶... 方子已经过改良,主要是太多人不知道什么叫澄粉,又不愿意用搜索引擎去查,这么普通的常识性问题实在让人回答到烦;索性取消...

用料

珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

将清水和红糖倒入锅中煮沸,必须煮沸!凡是加水后粉稀成一摊和不成团的,不是粉买错,就是水不沸;

步骤 2

把滚烫的糖水一次倒入装有木薯粉的盆内,不要犹豫不要分次,用筷子搅拌让粉全部吃到水;此时盆里的粉一定是团状的,倒在案板上揉均匀;

步骤 3

乘热将粉团擀开,切成长条、短粒,然后再搓成粉圆,黏的话撒些干粉;整个过程尽量保温盖上湿布或保鲜膜,有温度的话面团柔软更好操作;如果干了搓不圆,在手心里沾点水...

步骤 4

准备一锅清水烧开,倒入粉圆,煮至浮起捞出,用自来水冲洗去除粘液;锅中水再次烧开后重新倒入,直至将珍珠圆子煮成透明色;煮好的粉圆一定要用冷水过凉,吃口才会Q弹;

步骤 5

完成珍珠粉圆的制作后便可以煮奶茶了;锅中倒入清水烧开,放入茶包滚煮1~2分钟,放入方糖,倒入淡奶,再滚起即可离火;

步骤 6

将煮好的奶茶倒入杯中,放置几分钟到可以入口的温度,加入珍珠粉圆即可。

珍珠奶茶的小贴士

决定珍珠粉圆的颜色可自定义,一般加红糖水比较容易;木薯粉必须用开水调和才能成团;珍珠粉圆一次不要做太多,搓圆子很费时间;做好的粉圆不要一次下锅,剩余的装在袋子里冻硬,下次吃再煮; 经尝试发现,先放粉圆再冲入滚烫的奶茶,其口感不如将奶茶放置几分钟再加入珍珠粉圆来的Q弹;煮好的粉圆若吃不完,不要用水浸泡,一旦涨开,就会失去咬劲。 旧配方用料:木薯粉50克、澄粉20克、清水(煮沸)60克+白糖10克+速溶咖啡1小勺 操作方法:将两种粉混合,冲入煮沸的咖啡(上色)糖水和成团...

菜谱创建时间:2014-04-28 19:17:50
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