香蕉椰蓉蛋糕的做法

香蕉椰蓉蛋糕

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7.6 综合评分 3991 人做过

【【【菜谱是转载的转载的转载的~~】】】图片和心得都是自己写的~~
方子是微博上看到的,作者叫【【【“哈奇0328”】】】,她超厉害的!!!
她有超级多好看好吃的蛋糕面包菜谱,你们可以搜下!
原方子是用椰子条,因为买不到所以把方子的椰丝换成了椰蓉!
原作者说椰子条口感更好呢!买得到的最好用椰子条哇~

加了椰浆和香蕉泥口感丰富!
尽量能买到椰浆用椰浆,浓厚的口感是牛奶椰汁代替不了的,会很浓郁!
忘记买椰浆用牛奶代替过..就是很普通的蛋糕~~
顶上椰蓉不要撒太多会不贴合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖
面粉糊也不要撒椰蓉,试做了一次感觉是画蛇添足了。。

鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
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用料  

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  • 无油无水的盆子打好鸡蛋

  • 倒入白糖 不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右 如果用淡椰浆建议不要减糖,没那么好吃。

  • 全蛋+白糖, 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠,蛋糊滴落能划线不立刻消失。 全蛋打发比较耗时,耐心些~~

  • 倒入玉米油

  • 倒入椰浆

  • 提前将香蕉切断,用勺子压成泥 也可以用搅拌机什么的~~ 第二次做灵机一动... 把香蕉装保鲜袋,直接手连碾烂! 香蕉要选熟透的才好吃~ 比较生的烤出来口感没那么好~

  • 倒入香蕉泥

  • 用打蛋器搅拌均匀 害怕消泡可以用刮板翻版

  • 过筛面粉

  • 用刮刀翻版 像炒菜那样,不要画圈圈会消泡

  • 翻面好的面粉糊糊

  • 烤盘用油纸包住

  • 倒入面糊,将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去!! 做了3次..2次9片,1次16片~ 还是觉得9片好哇~~ 但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛 --------------------------- 关于烤好了香蕉表面黑的问题: 研究了原作者的作品香蕉也有点黑呢,我觉得是水果氧化的问题.. 还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久,香蕉接触空气就会氧化的快啦。

  • 记得先放香蕉片再撒椰蓉!! 先撒椰蓉烤出来不服帖呢! 烤箱预热150度35分钟 最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃

  • 烤好了可以用牙签戳一下~~ 要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟 可以酌情延长时间~~ 因为每个人烤箱温度是不一样的!

  • 小烤箱上色快得话 可以上色后表面盖一层锡纸

  • 最后可以将烤盘移到最上层,让顶部椰蓉上色更好看! 冷藏更好吃!! 吃了都知道!!

小贴士

1. 烤盘是22*22,倒进去基本上满模~
  8*28也OK就是薄一点点没关系!

2. 方子量可以烤一个6寸的!记得铺油纸好脱模~
  用6寸模具因为面积小所以要酌情延长时间哦~
  烤35分钟筷子插进去是有面糊的又延长了10分钟~

3. 可以适当减糖,因为香蕉椰浆都很浓郁冷却后会更甜...但是请不要减太多哇!

4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰浆~
  但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情减量!
  能买到椰浆最好用椰浆..试过牛奶..简直没法比啊!!
  要是你很小清新那还是牛奶好啦~~~

5. 冷藏更好吃呢!!! 不骗人!!!!!!!!

菜谱创建时间:2014-04-27 23:55:13
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