香蕉椰蓉蛋糕

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

【【【菜谱是转载的转载的转载的~~】】】图片和心得都是自己写的~~ 方子是微博上看到的，作者叫【【【“哈奇0328”】】】，她超厉害的！！！ 她有超级多好看好吃的蛋糕面包菜谱，你们可以搜下！ 原方子是用椰子条，因为买不到所以把方子的椰丝换成了椰蓉! 原作者说椰子条口感更好呢！买得到的最好用椰子条哇~ 加了椰浆和香蕉泥口感丰富！ 尽量能买到椰浆用椰浆，浓厚的口感是牛奶椰汁代替不了的，会很浓郁！ 忘记买椰浆用牛奶代替过..就是很普通的蛋糕~~ 顶上椰蓉不要撒太多会不贴合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖 面粉糊也不要撒椰蓉，试做了一次感觉是画蛇添足了。。

用料

• 香蕉泥 210g
• 玉米油 75g
• 低筋面粉 175g
• 椰浆 75g
• 鸡蛋 150g
• 白糖 100g
• 香蕉 半根

香蕉椰蓉蛋糕的做法步骤

步骤 1

无油无水的盆子打好鸡蛋

步骤 2

倒入白糖 不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右 如果用淡椰浆建议不要减糖，没那么好吃。

步骤 3

全蛋+白糖， 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠，蛋糊滴落能划线不立刻消失。 全蛋打发比较耗时，耐心些~~

步骤 4

倒入玉米油

步骤 5

倒入椰浆

步骤 6

提前将香蕉切断，用勺子压成泥 也可以用搅拌机什么的~~ 第二次做灵机一动... 把香蕉装保鲜袋，直接手连碾烂！ 香蕉要选熟透的才好吃~ 比较生的烤出来口感没那么好~

步骤 7

倒入香蕉泥

步骤 8

用打蛋器搅拌均匀 害怕消泡可以用刮板翻版

步骤 9

过筛面粉

步骤 10

用刮刀翻版 像炒菜那样，不要画圈圈会消泡

步骤 11

翻面好的面粉糊糊

步骤 12

烤盘用油纸包住

步骤 13

倒入面糊，将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去！！ 做了3次..2次9片，1次16片~ 还是觉得9片好哇~~ 但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛 --------------------------- 关于烤好了香蕉表面黑的问题： 研究了原作者的作品香蕉也有点黑呢，我觉得是水果氧化的问题.. 还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久，香蕉接触空气就会氧化的快啦。

步骤 14

记得先放香蕉片再撒椰蓉！！ 先撒椰蓉烤出来不服帖呢！ 烤箱预热150度35分钟 最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃

步骤 15

烤好了可以用牙签戳一下~~ 要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟 可以酌情延长时间~~ 因为每个人烤箱温度是不一样的！

步骤 16

小烤箱上色快得话 可以上色后表面盖一层锡纸

步骤 17

最后可以将烤盘移到最上层，让顶部椰蓉上色更好看！ 冷藏更好吃！！ 吃了都知道！！

香蕉椰蓉蛋糕的小贴士

1. 烤盘是22*22，倒进去基本上满模~ 8*28也OK就是薄一点点没关系！ 2. 方子量可以烤一个6寸的！记得铺油纸好脱模~ 用6寸模具因为面积小所以要酌情延长时间哦~ 烤35分钟筷子插进去是有面糊的又延长了10分钟~ 3. 可以适当减糖，因为香蕉椰浆都很浓郁冷却后会更甜...但是请不要减太多哇！ 4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰浆~ 但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情减量！ 能买到椰浆最好用椰浆..试过牛奶..简直没法比啊！！ 要是你很小清新那还是牛奶好啦~~~ 5. 冷藏更好吃呢！！！ 不骗人！！！！！！！！

菜谱创建时间：2014-04-27 23:55:13