《Tinrry下午茶》教你做糯米糍

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芒果季又来啦~~~是时候该露一手喽~~~《芒果糯米糍》经过Tinrry的测试,此配方好吃不黏牙有弹性,如果有做出来~~记得交作业哦~~

作者: Tinrry甜悦
Tinrry甜悦
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  • 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

  • 看视频

  • 把芒果切成大丁

  • 首先把黄油放水里隔水融化备用

  • 把所有液体和粉类倒在一个大碗里(糯米粉我是用三象牌的,不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,大家只要适当增加糯米粉调节到跟视频一样的浓稠度的面糊,蒸出来的糯米团一定是没问题的)

  • 用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒

  • 把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀,直到看不见黄油

  • 把面糊转移到一个干净的碗里(建议使用陶瓷碗)

  • 水沸腾后大火蒸大概10~15分钟,根据家里的炉具情况调节,怎样为熟透,具体请看视频

  • 蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里,盖上保鲜膜完全冷却,可以适当放进冰箱一小会,不能长时间,长时间糯米糍会变硬,所以成品也只能室温密封保存,进冰箱糯米糍就会变硬

  • 开始包糯米糍喽

  • 最后裹上一层椰蓉,就ok了,没有椰蓉可以用芝麻,熟糯米粉,糖粉等代替

小贴士

1、芒果可以用草莓、奇异果等各类水果代替(榴莲比较难包)。

2、最好是用陶瓷容器来加热,陶瓷加热比较均匀,不会令糯米糍太黏。

3、糯米糍里面加入玉米粉是为了降低糯米糍的黏度,让它不会黏牙。

4、包糯米糍的时候,压扁的时候最好中间厚两边薄会较容易包,如果都比较薄,包的时候容易导致外皮破损。

5、配方中的玉米淀粉和黄油虽然具有防粘作用,但不能滥用,否则影响成品口感和味道。

6、没有椰浆的朋友可以用椰汁代替,换成200g椰汁,牛奶就不用了,额外加多50g糯米粉,所以如非熟手请勿随意更改配方

7、不同牌子的糯米粉吸水性都不一样,所以大家要根据实际情况来加减牛奶的分量,如果糯米糍太软,没别的原因,就是因为水分太多了,如果要修改方子,无论怎么改,只要面糊的浓稠度跟视频上面的一样,蒸出来的糯米糍一定问题不大。

7、希望大家都能做出美味有成功的甜品~加油

菜谱创建时间:2014-04-21 23:13:02
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