秘制老豆腐炖白菜

作者： 小难

不是我的图，随便找了个差不多的，让味道说话吧。 留学在外的时候，分外思念乡味。这道菜是金狮麟饭店的招牌之一，饱含汁水的老豆腐，清香绵软的白菜，配以浓而不腻的汤汁，冬可暖心，夏宜消暑。

用料

• #主料
• 老豆腐 一盒
• 白菜（或长绍菜） 半颗
• 鸡腿蘑（或其他时鲜菌类） 两颗
• #辅料
• 虾皮 适量
• 葱 适量，可多放
• 姜 适量
• 芝麻酱 两大勺
• 花生酱 两大勺
• 高汤（或浓汤宝、鸡精代替） 适量

秘制老豆腐炖白菜的做法步骤

步骤 1

老豆腐切块，均匀铺在高压锅底。倒入足量高汤，没过豆腐一指节即可。（没有时间烧高汤，所以用浓汤宝代替了）

步骤 2

将蘑菇切片，和虾皮一起下入汤中，加阀烧开后转中火煮10-15分钟。这一步主要是为了将老豆腐加压煮出蜂窝眼儿，便于吸纳汤汁。

步骤 3

煮豆腐的同时，将葱斜切成段，姜切丝，下锅炒香。白菜削成段备用。

步骤 4

放入花生酱、芝麻酱，小火翻炒均匀。加水烧开。（此处放水不要太多，因为还要将煮豆腐的高汤放入）

步骤 5

豆腐煮好后连汤一起加入锅中，下白菜同煮5-8分钟。放盐和鸡精之后稍煮2分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2014-04-20 20:49:23