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姜母鸭的做法

姜母鸭

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作者: 訇訇
訇訇
闽南地区的传统菜,看到这油汪汪的皮焦肉酥我就淡定不了了,吃完鸭肉剩的油下面或者拌青菜都好吃的不得了

用料

姜母鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉斩大件,洗净,汆去血水

步骤 2

铸铁锅抹少许香油,鸭肉用厨房纸巾吸干水分,把皮朝下小火煎出油脂至金黄

步骤 3

姜切大片放入鸭肉,加入较多的料酒和生抽、一勺糖

步骤 4

不需要额外加水,小火两小时左右焖至酥烂,中途翻拌让鸭肉都均匀上色(如果煮不烂也可以让高压锅帮忙一下,最后再倒回铸铁锅收干汤汁)

步骤 5

起锅前加少许麻油提香

菜谱创建时间:2014-04-19 15:48:35
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