用APP打开
香肠面包-超多人的最爱,做面包的第一选择哦(超详细的揉面,面包整形过程)的做法

香肠面包-超多人的最爱,做面包的第一选择哦(超详细的揉面,面包整形过程)

5.7万人浏览 6286人收藏 276人做过
APP中查看更多做法
MIYAFUNNY米娅纷儿
香肠面包我想是从小孩到大人面包中最多人喜欢的吧,每次问做什么面包,大家都不约而同的要求‘香肠面包“好吧!你们怎么可以那么专一!! 所以想做面包的人儿,我很建议选择做这款哦,简单又很有成就感哦!出炉瞬间被分割~

用料

香肠面包-超多人的最爱,做面包的第一选择哦(超详细的揉面,面包整形过程)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤图解:揉面-分团及松弛-整形-发酵-装饰-烤

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

A,揉面:一,将水、鸡蛋、糖称好,一起放到桶里,跳2挡搅拌至糖融化。(夏天建议冰水,冬天温水)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二,称量高筋面粉和酵母混合,加入拌好的步骤一,继续2挡搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三,观察面团,取一小块,慢慢拉伸,出现薄膜,但略粗糙,划破洞洞是不光滑的边,加入材料3,

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四,加入材料3,搅拌至光滑的薄膜,已经成功一大半咯,加油哦!!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划破洞洞边是光滑的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B,分团及松弛: 一,桌面抹少量油,面团往里收成团,整成长条,分60克一个,滚圆,常温松弛40分钟(25-30度)不要暴露在空气中

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一,松弛好之后,取一个面团,桌面摸少量油,用手掌心拍平面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二,把拍平的面皮翻过来,光滑面朝下,这样面包烤出来才漂亮哦,翻过来之后用手指把面皮下部向外压(如图)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三,从面皮上部往下卷下来,封口朝下,封口捏捏紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四,中间搓细,然后两头搓细,对折。(或者你可以将面团一份为二,各30g,然后两头搓细在合起来

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,长度可以参考纸托

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五,如果使用面包纸杯,把准备发酵的面团进纸杯内,香肠放中间,要用力压下去,记住哦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

,,

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

六,把面包放进烤箱,放一碗热水(冬天)夏天就可以用喷雾瓶在面包表面喷些水,关上烤箱,时间夏天60分钟,冬天90分钟左右,发到2倍大就可以了,(发酵要放在密封空间,微波炉,泡沫箱里,烤箱里,温度要在40度内)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

七,发酵完成前提前10分钟把面包取出,预热烤箱,装饰面包,看起来是不是很可爱呢(预热烤箱咯!上火200度,下火160度)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八,全蛋液均匀涂在面包上,要温柔哦,此时的面包可是豆腐一般细嫩的哦。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

九,沙拉酱装裱花袋,剪一个小口,不要剪太大哦,均匀的来回在发酵好的香肠包上。 (沙拉酱可用沙律酱代替,超市就有哦,此沙拉酱需要调制的比较复杂,具体配方下次写哦,这篇太长了,我怕你们看不下去咯)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是沙拉酱

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十,撒上甜粟米和葱花,烤箱上火200度,下火160度,烤12分钟,根据烤箱温度不一样,面包成金黄即可出炉

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

十一,金黄出炉咯,记得要震一下哦,就是离地10cm左右,摔地上,不要把包摔跑哦

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

太感动了,看着新鲜出炉的香肠包,给它们来张美美的写真先(还做了其它造型的,下次详细讲解

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆皮肠包

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面

香肠面包-超多人的最爱,做面包的第一选择哦(超详细的揉面,面包整形过程)的小贴士

我过几天回来更新

菜谱创建时间:2014-04-02 20:24:52
打开App收藏