百分百成功的电饭煲蛋糕~的做法

百分百成功的电饭煲蛋糕~

7.6 综合评分 6765 人做过

很多小伙伴都木有烤箱,但是又想吃蛋糕…由此演变出了电饭煲蛋糕…做出的味道不比烤箱的差,奶香醇厚,没有鸡蛋的腥味,比烤箱出来的更嫩,更柔软些…没有烤箱的小伙伴可以学习这款蛋糕的做法,直接切块吃,或者做蛋糕底都不错…家里的每一只都很喜欢,妈妈的同事还特地问我要菜谱…

潘多拉拉拉拉小手
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用料  

做法步骤

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  • 原材料称好,准备就绪…

  • 蛋黄蛋清分离,打发蛋白的盆子一定要无水无油,蛋白里面不能掺有蛋黄,不然都会影响打发。

  • 用蛋抽打散蛋黄

  • 用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺,放进打散的蛋黄中,搅拌均匀,打到微微发白,不用打发完全…

  • 45ml牛奶约5勺,搅拌均匀

  • 50ml油大概5勺多,要用无色无味的油…放进蛋黄也中,搅拌均匀,不能油水分离…

  • 将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中,过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好,不会有颗粒…这里提议下,如果没有低筋面粉,可以用玉米淀粉掺普通面粉来做,4:1的比例,面粉4,玉米淀粉1,也就是面粉80g,玉米淀粉20g

  • 用刮刀搅拌,不能划圈,不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字,或者像炒菜一样上下翻…

  • 这是搅拌好的样子,没有颗粒,十分光亮,搅匀了就不要再搅拌…

  • 开始打发蛋白,倒几滴白醋,这是为了稳定蛋白打发的结果,剩下的糖都倒进蛋白中,最好是在打发的过程中分三次倒入,我用的是电动打蛋器,如果没有可以用蛋抽,但是注意蛋抽也一定要无水无油,没有蛋黄…打发的时候要保持一个方向,不能换方向打…

  • 这是蛋白打好的样子,一定要打成这种直挺的尖尖,这是蛋糕发起来的关键…

  • 在锅内胆涂上薄薄一层油,这是为了防止蛋糕沾底,也不要太多,会焦的

  • 我家是这种最普通的电饭煲,把涂好油的内胆放进电饭锅加热,按下加热键

  • 趁加热电饭锅的事件,把蛋白分三次加入蛋黄液中,搅拌均匀,也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻,不能画圈圈,会消泡。蛋白分三次加入,不要一次性加入,不然搅拌不均匀…

  • 这就是搅拌好的蛋糕液,很绵滑有木有…

  • 这时候内胆也预热好了,加热跳到保温就是加热好了,这时候把蛋糕液倒进去,表面稍微胡下就好了,我比较偷懒,随便抹了两下,这里折腾完以后盖上盖子闷20分钟,时间到了,再按一次加热键,这时候开始计时需要40分钟,所以从蛋糕液倒进电饭煲开始算,直到做好,一共需要1个小时,中途一定要忍住,不能打开电饭煲看!!!切记!!!

  • Ok,时间到,出炉,按我的方法基本不用检测,就是熟的…一定要检测,就是把牙签插进蛋糕,看看带上来的组织是什么样子的…没什么组织带上来,就是熟了…么么哒…

  • 看…倒扣晾凉,发的很好吧…一定要记住,打发好蛋白是关键!!因为我家的电饭煲比较久了,所以边上不好脱模,我相信你们的肯定是极好脱模滴…

  • 看切面组织…吃起来超级无敌软,入口即化的感觉,是没有烤箱的小伙伴的福音呀!!!

  • 大胖纸…哈哈哈哈,掌声在哪里…

百分百成功的电饭煲蛋糕~的小贴士

所有的注意点都在步骤中注明了,希望小伙伴们都能成功…么么哒,谢幕,鼓掌,啪啪啪啪啪

菜谱创建时间:2014-04-01 22:31:10

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