（无黄油）肠仔小餐包

作者： 乔巴酱

发现凹造型是硬伤，囧~~~为什么肠仔都卷在一边了，而不是中间！！我桑心！还有一个热狗肠探出头来，(┬＿┬) 无黄油版的，比较健康，会缺少一点黄油特有的风味，介意的请绕道！ 发酵是低温发酵，出来的面包很柔软，也很方便，适合工作的OL或者家庭主妇。

用料

• 高粉 80克
• 低粉 20克
• 酵母 1克
• 岭南风味热狗小肠 1包6小个
• 牛奶 60克
• 植物油 6克
• 黑芝麻、蛋液装饰 少许
• 白糖 20克

（无黄油）肠仔小餐包的做法步骤

步骤 1

牛奶加热，40度为宜。为了保证面团不至于太湿，我另外取了一个小碗，倒入一部分牛奶，然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀，然后让酵母水静置10分钟，好好思考一下接下来的工作。其他的牛奶放一边备用。

步骤 2

高粉、低粉、白糖、植物油混合在一个盆里，然后加了酵母的牛奶，用筷子搅拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因为面粉的吸水性不同，很难确保牛奶会不会太多。）这时候手戴上一次性手套，混合面团，太干就再加一点牛奶，慢慢的合成团。合好的面团，有一定的粘性，但是不会把手套粘得到处都是。

步骤 3

接下来就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到出膜。

步骤 4

低温发酵：将面团放在刚刚揉面的盆里，然后封上保鲜膜，放在冰箱24小时。

步骤 5

取出面团，将面团取出排气后，分成6小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好了之后再将小面团擀成椭圆形，在一端放上一个小肠，然后像卷寿司那样卷紧了，一直卷卷卷起，放在烤盘上。

步骤 6

接着是第二次发酵了，烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大的

步骤 7

最后取出烤盘，烤箱预热180度，面包表面刷上蛋液，撒上芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握

菜谱创建时间：2014-03-30 14:26:54