戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～

做法步骤

• 

  先将色拉油和酸奶＋糖混合均匀，再加入蛋黄快速搅拌均匀。

• 分2次筛入底粉，不规则的拌匀，不要一直画圈的搅拌喔。

• 

  打发蛋白，起鱼眼泡时候加几滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

• 

  先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊倒回蛋白继续混合，手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的

• 

  纸模很小，我就用小勺子快速分装好，杯子的就直接倒，或是装入大号裱花发货捏着袋口寄面糊

• 

  非常松软的组织～

• 

  组织是很松软的，小朋友的最爱～

• 

  此图是大号杯子模的成品图。不受连模控制，有小蛋糕铝模是很方便的～

• 

  海氏C45，烤箱160度预热， 迷你杯子温度参考 下火130,上火140,中下层20分钟左右，当蛋糕涨到高过模具时候上火155.下火不变，大概十分钟，上色均匀就可以出炉啦～ 大杯子的温度需要改变，135度上下火，25分钟，然后上火155度，下火125度再15分钟，温度因不同烤箱会有不同，只要面糊拌好啦，先低温烤是不会回缩的。温度的掌控是很重要的！