戚风杯子蛋糕^_^不开裂不回缩喔～

Name: 戚风杯子蛋糕
Ingredients: 蛋白80g蛋黄40g鸡蛋; 28g蛋白的糖; 10g蛋黄的糖; 50g浓稠酸奶，（稠酸奶40，水或牛奶30）酸奶; 45g低粉; 25g色拉油

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作者：小懒鱼烘焙屋

用料

做法步骤

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步骤 1

先将色拉油和酸奶＋糖混合均匀，再加入蛋黄快速搅拌均匀。
步骤 2

分2次筛入底粉，不规则的拌匀，不要一直画圈的搅拌喔。
步骤 3

打发蛋白，起鱼眼泡时候加几滴醋，糖分3次加入，打到小尖角
步骤 4

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的糊倒回蛋白继续混合，手法最好是时钟2—8点的线翻拌混合，面糊混合好是比较蓬松的
步骤 5

纸模很小，装入大号裱花发货捏着袋口挤面糊～直播课群有分享链接
步骤 6

非常松软的组织～
步骤 7

组织是很松软的，小朋友的最爱～
步骤 8

此图是大号杯子模的成品图。不受连模控制，有小蛋糕铝模是很方便的～
步骤 9

海氏C45，烤箱160度预热，迷你杯子温度参考下火130,上火135,中下层20分钟左右，当蛋糕涨到高过模具时候上火155.下火不变，大概十分钟，上色均匀就可以出炉啦～大杯子的温度一起大概40分钟 135度上下火，25分钟，然后上火155度，下火125度再10分钟，色上得不够再加5分钟上火160或165-度左右，(自己烤箱上色比较均匀能短时间上色的一个温度)温度因不同烤箱会有不同，注～只要面糊拌好啦，先低温烤是不会回缩的。前期烤的时间不够又上色非常快的，出来一般都会缩温度的～掌控是很重要！！！
步骤 10

巧克力味道的也是非常好吃噢～课程进群的有分享配方喔～
步骤 11

巧克力味道的松软杯子蛋糕
步骤 12

小朋友非常爱❤️的尺寸
步骤 13

翻3倍做的量～非常快手～
步骤 14

装上小包装就更有仪式感啦～
步骤 15

烤得完美的蛋糕配上颜色漂亮的图案，赏心悦目，谁能不爱呀～～