土家酱香饼

作者： Lynndeng

大学食堂的味道，好怀念哦，小姐，配一杯豆浆如何？

用料

• 面粉 400g
• 水
• 油
• 郫县豆酱 3勺
• 豆瓣酱 3勺
• 孜然粉 1勺
• 八角 一颗
• 花椒 一小把，30几颗左右
• 糖

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

面粉适量，我用的是400g，添水和面，揉成光滑面团。面团如果不好揉的话 ，可以静放10分钟左右的样子，就会比较容易揉成光滑面团了，面团要柔软些哈

步骤 2

将揉好的面团，盖上盖，醒半小时左右

步骤 3

将豆瓣酱和郫县豆酱，葱分别切碎备用

步骤 4

因为面还要等一会，所以我们先做酱料。

步骤 5

冷锅下油，同时放入八角和花椒，炒出香味捞出，不用

步骤 6

放入郫县豆酱，炒出红油和香味，放入豆瓣酱继续翻炒，放入半碗水，放入适量白糖（根据个人口味添加），一勺孜然。酱不要太干哈，不容易刷，太稀也不太好吧

步骤 7

将醒好的面分成两份（根据你锅的大小），擀薄，在擀薄的面上涂上油，每个角落都要涂到

步骤 8

将涂好油的面切成适当大小的薄片（我切了10片，因为擀面擀的不好，所以大小形状有些诧异），将切好的薄片一片片叠放到一起（形状不一样的我偷偷抻了下），叠放好的薄片像包包子一样四周捏到一起，捏好 8、9的过程忘记拍图片了，以后一起补上

步骤 9

将捏起的一面朝下，面团按扁，擀成圆饼，饼不要太薄，不容易起层，不过会很脆。

步骤 10

电饼铛预热，放适量油，擀好的饼放入电饼铛中，大火，两面金黄即可

步骤 11

将做好的酱料刷在饼上，酌量哦，小心太咸。 撒上葱花

步骤 12

切块

步骤 13

通常我会将切好的饼在电饼铛中在翻炒几下。

菜谱创建时间：2014-03-12 22:23:44