自制意大利面

作者： 红米酥

用料

• 高筋面粉 300g
• 鸡蛋 4只
• 橄榄油 15g
• 盐 7g

自制意大利面的做法步骤

步骤 1

将盐和橄榄油拌匀后，倒入面粉中，再加入鸡蛋液(鸡蛋液不要一次都加完，剩一些视面粉干湿情况再决定)拌成絮状。

步骤 2

揉成光滑略干的面团，饧30分钟以上。

步骤 3

分成小团，斡成均匀的薄片(我是用打面机压的)。

步骤 4

最后送入打面机面条模具中。没有的只能叠起来用刀切了。

自制意大利面的小贴士

鸡蛋的大小不等和面粉的吸水性不同不能一概而论，要视最后面团情况，一般制作面条以面团干些为好。假如喜欢颜色深点，就可以少用蛋白，多用蛋黄，那么制出来的面条颜色更漂亮些。

菜谱创建时间：2014-03-04 22:37:29