超简单超完美KFC蛋挞

作者： 木质大脑壳

跟KFC一模一样的蛋挞，甚至更胜一筹！口感超细嫩香滑！不信？！来试试噢！

用料

• 淡奶油 200g
• 纯牛奶 250g
• 白砂糖 130g 可以酌情减糖
• 全蛋 2个
• 蛋黄 4个
• 蛋挞皮 20个

超简单超完美KFC蛋挞的做法步骤

步骤 1

挞水制作：1. 将纯牛奶加白砂糖搅拌均匀并加热至85度左右待用。

步骤 2

2. 将蛋黄和全蛋混合，搅拌均匀后，加入淡奶油同一方向轻微搅拌后待用。

步骤 3

3. 待1.部分冷却到50度左右时，将2.部分过滤到1.中，搅拌均匀后，进行再次过滤。倒入挞皮中9分满（完全没问题，烘烤中不会溢出）

步骤 4

烘烤方法：将待烤的蛋挞放入烤箱中层，以上火220度，下火250度的温度烘烤20～25分钟，根据自家烤箱温度，以表面上色为宜。（若上下火不能分开设置就以220度烤25～30分钟左右，根据自家烤箱温度，至表面上色为宜）。 蛋挞烤好出炉后应立即将蛋挞与挞膜分离，使蛋挞底部的热气排出，这样烤出来的蛋挞才会松脆。

菜谱创建时间：2014-02-11 15:27:29