简单好做的8寸戚风蛋糕的做法

简单好做的8寸戚风蛋糕

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一朵奇葩北京大妞

用料  

做法步骤

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  • 蛋白打发,过程中分3次加入细砂糖(1),并滴入柠檬汁

  • 打发好的蛋白应该可以拉起直角并且能固定住,行成硬性发泡

  • 蛋黄中加入细砂糖(2),轻轻拌匀,拌匀即可。一定不要打发(打发的依据就是颜色变浅),否则成品蛋糕蜂窝会比较大

  • 牛奶和植物油分别加入蛋黄液中,拌匀

  • 拌好的蛋黄液中筛入低筋粉,用刮刀翻拌均匀,也是不要过度搅拌,避免出筋影响口感

  • 取3分之1蛋白,加入蛋黄液,翻拌均匀,然后再将余下的蛋白全部加入拌匀(或者把蛋黄液加入余下蛋白)

  • 翻拌的过程中一定避免大力搅拌,蛋糕体主要靠打发的蛋白支撑,如果不停搅拌会造成蛋白消泡,影响蛋糕发起来的效果。

  • 烤箱预热150度10分钟。我用的活底8寸模具,入烤箱之前用锡纸把模具底部包好。蛋糕要低温烘培,烤制温度为150度 时间1个小时。千万不要图省事高温减时。

  • 烤好后立即把蛋糕倒扣在烤网上晾凉,不要着急脱模,等晾凉定型后再脱模,很方便。

  • 做好的戚风可以直接吃,也可以打发奶油做裱花装饰了。

简单好做的8寸戚风蛋糕的小贴士

也可以在做的过程中在蛋黄液里加入几滴香草精,味道更香甜可口。

菜谱创建时间:2014-02-11 15:02:33
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