蒜苗炒小鱼干

作者： 千鸟

这个做法当地叫“小炒野生鱼”，来自井冈山的深山美味。

用料

• 小鱼干
• 蒜苗
• 姜
• 花椒
• 干辣椒
• 蒜

蒜苗炒小鱼干的做法步骤

步骤 1

蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片

步骤 2

油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香

步骤 3

加入小鱼干翻炒一分钟

步骤 4

加入高汤（或开水）加盖焖五分钟

步骤 5

放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅

蒜苗炒小鱼干的小贴士

最好用素油，这里用的菜籽油。 加高汤焖之前，倒入少量醋，有助于鱼骨酥化。 类似小鱼干做法同，应该都差不多。

菜谱创建时间：2011-05-14 22:50:48