苹果派

作者： Amber安大倍不在

让心情升级的甜点。用的是美食情书的方子，但是配料有根据喜好加减。原方子搭格子是不穿直接叠搭的，我闲着痒痒没事干就穿来穿去穿出来了，是不是好可爱。～

用料

• 低筋面粉 125g
• 苹果 2个
• 无盐黄油（派皮） 40g
• 鸡蛋 25g
• 糖粉 50g
• 盐 1/2小匙
• 6寸派盘 一个
• 糖水黄桃 任意
• 黄油（炒苹果） 少许
• 细砂糖 30g
• 柠檬汁 少许

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化、稍微打发(原方子是打软即可)

步骤 2

分别加入过筛的糖粉、全蛋液、低筋面粉、盐拌匀。（25g蛋液不足一个鸡蛋，剩下的备用。）

步骤 3

用手抓成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟

步骤 4

苹果削皮去籽，切成小块备用

步骤 5

锅中黄油加热充分融化(奶锅大小较合适)，倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。喜甜的同学此时可以再加30g砂糖

步骤 6

翻炒苹果粒令其充分受热软化，此时可以挤入柠檬汁。半个柠檬就够啦，再加入黄桃。待苹果变软、锅内水分基本收干即可熄火，放凉待用

步骤 7

将松弛好的面团取出，擀成0.5cm后的派皮，放入派盘整形，放置松弛15分钟

步骤 8

和面剩下的蛋液加入少许清水调匀作蛋液，在派皮的边缘刷上一层蛋液

步骤 9

把苹果馅倒入盘中，将剩余的派皮切割成条状。把切好的长条放在派上编制成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟松弛，此时烤箱200°预热

步骤 10

烤箱上下火200°烘烤25分钟。烤至表面金黄即可

菜谱创建时间：2011-04-24 19:03:18