兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）

作者： Tiramisu0301

兰州的童鞋都知道，在通渭路有家很有名的洋芋片。n年前还只是在附近上学的童鞋放学必须光顾的地方，短短几年名声在外，不管是从外地回来的还是本地的都要步行途径张掖路来到通渭路，来20个土豆20个豆皮，外加一瓶胡萝卜素的标配。 在外地的朋友就没法想吃就吃了，所以在家人的帮助下，几经研究，奉上我的做法。

用料

• 辣椒面 适量
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 盐 适量
• 糖 少量
• 白芝麻 少量
• 小茴香 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 花椒粒 适量

兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的做法步骤

步骤 1

调料准备：辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、糖、白芝麻按比例2:1:1:1：少许：少许 放在大一点的碗里。

步骤 2

开火，锅里倒入适量油，放入小茴香、桂皮、八角、花椒粒，炸出调味料的香味，关火。

步骤 3

锅中大个的桂皮，八角夹出，花椒粒和小茴香太小不用夹出。

步骤 4

锅中的油倒入第1步调料准备的大碗里，有种油泼辣子的感觉。

步骤 5

土豆去皮，用擦子切片。

步骤 6

锅中倒入水，水量是能没过土豆的量。水开后放入土豆煮，软硬程度根据自己的喜好，喜欢吃面一点就多煮会，喜欢吃脆点就少煮会，建议别煮太久，土豆片变色了就捞出来，因为正宗的土豆片就是脆一点的。

步骤 7

把煮好的土豆放入第4步完成的大碗里，舀入煮过土豆片的汤，记住，一定是土豆片的汤，均匀的拌好，ok！

兰州风味麻辣土豆片（又名：通渭路土豆片、马三洋芋片）的小贴士

如果喜欢吃豆皮，在超市里买点油豆皮，切成正方形，锅里煮一下，放入料中一样美味！

菜谱创建时间：2014-02-18 16:50:34