迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯

作者： SweetTalk蜜语

迷你型小可爱，蛋糕还是感觉戚风口感最好。 回缩不回缩吧的问题不要太纠结，一般cupcake都是重磅的玛芬蛋糕之类，这里用戚风就是追求个比较清淡，柔软的口感~好吃就行哈 这个配方糖已经很少了。喜欢吃甜的还可以多加点。 关于开裂回缩的可能各家烤箱不一样实在不好说，自己多调整，另外可以试试这个日式的配方&方法http://www.xiachufang.com/recipe/100230228/

用料

• 低筋面粉 42g
• 牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 白糖 30g
• 鸡蛋 2个

迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

无水无油容器*2，分别放蛋黄，蛋清（普通鸡蛋，一般一个鸡蛋连壳重量50-60g，蛋黄20g左右，蛋清30g左右）

步骤 2

蛋黄，牛奶，玉米油搅匀

步骤 3

2分次加入过筛的低筋面粉用刮刀混合翻拌均匀，蛋黄糊有些浓稠但是光滑无颗粒。面粉根据鸡蛋大小来吧，蛋小就少放个5-6g

步骤 4

白糖分三次加入蛋清，也可以加几滴柠檬汁去腥，电动打蛋器打发至硬性发泡

步骤 5

取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌

步骤 6

5倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌均匀

步骤 7

纸杯提前摆在模具里，倒入纸杯8分满，烤箱提前预热，130-140度15分钟再转150-160度10分钟左右，一共20-30分钟就差不多了（根据自家烤箱自行调整，一定要烤熟但是别烤糊啊～）

迷你小可爱cupcake戚风蛋糕杯的小贴士

1、12连模具(一个差不多用手比划OK的O那么大)，还能多出一两个纸杯。 2、一定要垫合适的小油纸杯，否则蛋糕会沾弄不出来。 3、面糊8分满即可。 4、可减少几克面粉加等量可可粉等。 回缩不回缩吧的问题不要太纠结，一般cupcake都是重磅的玛芬蛋糕之类，这里用戚风就是追求个比较清淡，柔软的口感~好吃就行哈

菜谱创建时间：2014-01-07 18:29:46