葡萄干全麦面包

作者： 夯夯

喜欢全麦的口感，有嚼头，又营养。 这次的全麦面包用的是不含麦麸的细全麦粉，很不错。 切片只是为了照相，其实迫不及待的啃光了另一个~ 之前做了几次，感觉最后的这次口感最好，记下了各种原材料的用量，你试试么？

用料

• 有盐黄油 20克
• 全麦粉 140克
• 水 80克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋液 15克
• 干酵母 5ml
• 高粉装饰用
• 葡萄干 适量

葡萄干全麦面包的做法步骤

步骤 1

葡萄干洗净，用温水泡软，攥干水分。

步骤 2

黄油室温软化，酵母放入温水中静置5分钟。

步骤 3

全麦粉中加入除黄油以外的所有材料，揉至能拉出薄膜但稍微薄一点就会被扯出很多小洞的阶段，再加入黄油继续揉，揉到完全阶段加入葡萄干，揉匀即可醒发。

步骤 4

醒发到面团变成原来的2倍大，排气揉匀，分成两等份，盖湿布或者保鲜膜继续醒15分钟。

步骤 5

取一份面团，杆成椭圆形，从较窄的一端卷起来，边卷边往里收，成为两端细中间鼓的橄榄形。

步骤 6

整形好的面团放入烤盘最后醒发直至两倍大。

步骤 7

在面团顶部划3道浅口，上面均匀撒上高粉装饰。

步骤 8

190度，上下火，15分钟左右。

葡萄干全麦面包的小贴士

葡萄干的多少可以根据个人喜好，也可以换成蔓越莓。 烤箱的温度和火力也最好根据自己熟悉的档位酌情增减。 全麦粉不如高筋面粉容易揉出筋，慢慢来一定没有问题。

菜谱创建时间：2013-12-24 10:32:32