熊掌汤圆的做法

熊掌汤圆

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熊掌汤圆的用料  

熊掌汤圆的做法步骤

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  • 准备好材料君,这个分量做10个出头 (木有买到可可粉的亲..我看有用红糖的,还有融化巧克力的~大家都好机智!!)

  • 白糖装入碗里

  • 倒入热水搅拌均匀

  • 倒入一半糯米粉

  • 慢慢加入温水 (这里补充下,很多盆友说热水和面更容易活开,要是温水请用热一点的温水哈~ 其实温水和面会没那么黏糊,热水的话就很黏糊~大家自己选择挖)

  • 用勺子搅拌成面团,用手揉搓成不粘手的面团,面光手光碗光,放盘子里面

  • 取剩下糯米粉的40-45g左右

  • 倒入全部的可可粉

  • 慢慢加入温水 (这里补充下,很多盆友说热水和面更容易活开,要是温水请用热一点的温水哈~ 其实温水和面会没那么黏糊,热水的话就很黏糊~大家自己选择挖)

  • 用勺子搅拌成面团后,用手揉成不粘手的面团

  • 做好的2个面团

  • 将面团做成大中小3种规格

  • 如图,最大的白色球压扁

  • 中号棕色球压扁蘸水贴在上面做肉垫,3个小号棕色球蘸水压上去做

  • 成品~还做了一只大熊

  • 煮一锅水,水开了一个个下汤圆,汤圆浮起来后再煮半分钟

  • 煮好的汤圆会很饱满

  • 普通版本是煮汤圆的时候加点儿白糖

  • 升级版本是煮好的汤圆可以加点糖桂花

  • 最好吃的版本是煮好的汤圆倒入牛奶中微波炉加热,完全是牛奶冲可可的feel~~

  • 蓝后据说椰汁版本也不错啊!!

  • 蓝后要是想拍萌萌哒照片,记得煮好了在水里拍..加了牛奶熊爪就木有那么貌美啦~

熊掌汤圆的小贴士

1. 揉面团的时候一点点加水,只要面团能揉起来不怎么沾手就OK
2. 糯米面团好容易裂开,搓小球的时候先用手指将其稍微定型,再放入掌心揉搓成圆球
3. 小球后期加工压扁的时候好容易开裂,这个时候先取一个球,沾点水,有种糯米粉融化的感觉再揉搓下压扁,边缘开裂的地方用手指蘸水修补下
4. 先做白色球,再做棕色,不然手掌心揉搓白球的时候会粘上可可粉的颜色,就不雪白了
5. 不要煮太久,捞出来用勺子温柔点儿



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以下是做过的小伙伴补充的tips~ 大家参考下!

豆腐·小慧慧 的麻麻说:得用开水和,那样面团容易塑型

短短的小巷和瞬的厨房 说:1.糯米粉+温水(糖)+油=揉匀
2.拿4块小剂子丢汤里煮熟,捞出放入材料1一起揉匀,这样会很有韧性不容易裂开,包馅料什么的都很容易

菜谱创建时间:2013-12-06 21:52:54
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