营养早餐-皮蛋瘦肉粥的做法

营养早餐-皮蛋瘦肉粥

7.9 综合评分 100 人做过

皮蛋瘦肉粥是一种在两广地区很常见的粥,最早人们是在早餐食用,后来由于大受欢迎,早餐店、茶楼及中式酒楼都必有这种粥提供。特别是在北海人最热衷的早茶餐桌上,这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的,当地人说还具有降火的功效呢,被当地人称为“下火粥”,能治上火引起的牙痛、舌尖痛。做法简单,香浓美味,可以做为营养早餐,老少咸宜。

寻味-专注原生态食材
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 粳米淘洗干净后,加水煮成浓粥;

  • 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加入少许盐、白糖、生姜丝、米酒或料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

  • 把煮好的白粥加热沸腾,将腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸腾的白粥中,加盐,大火煮3-5分钟即可;

  • 关火后可往粥里白胡椒粉、香油调味即可。盛入碗中,撒上葱花,香菜,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!

小贴士

1、瘦肉可选梅头瘦或里脊肉,肉质鲜嫩,适合做粥。(梅头肉是去骨后所得的肩胛肉,就是在颈骨下面的位置,跟猪头接近的地方,其有间隙脂肪,略带油脂却又不油腻,肉质十分滑嫩。适合煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯。)

2、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

菜谱创建时间:2013-11-30 23:09:45
作者其他菜谱
全部38个菜谱